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柑橘類の皮

もし、有機の柑橘類が手に入ったら、皮も乾かしてとっておいてください。実は、漢方の生薬なんです!(キッピ、陳皮)

 

精油では、 uplifting, 気分を盛り上げる効果があるとい、漢方では、胃腸機能を整え、気を調和する、湿を取り除き、去痰するなどの作用があります。いろいろな方剤に入ってます(六君子湯、茯苓飲。。。。)。

 

どうやって使うか。。

 

風邪をひいたときに Vin Chaud(ヴァンショー、要はホットワインです)を作るのにいれていたんですが、本日ポークハムと称されていたレシピに加えたところ、大変美味しゅうございました。お肉もしっとり柔らか。市販のハムは添加物多いものがほとんどなので、こんなの冷凍して少しずつ使う

 

豚かたまり肉を浄水で洗ったのち(実はこのプロセスやり損ねました)、塩;肉の1.5〜2%、ニンニク1かけをスライスして、黒胡椒小さじ1(と書いてましたが、これは、半分くらい)、はちみつ大さじ1、オリーブオイル大さじ2、(ローリエ、ブーケガルニと書いてましたがかわりに)エルブドプロバンス、クローブ、シナモン、オレガノ、タイムなど(スパイスには、抗菌、抗カンジダ作用ありますから、いろいろ。ローズマリーとか好みで)あったものを適当にまぜ、これに刻んだ、みかんの皮を加えました。肉とともにフリーザーパックに空気を抜いていれ、もう一つ袋を重ね、水を鍋にひたひたにいれ、65度で1時間半以上ほっておきます(今回は、2時間ほっときました^_^炊飯器で良いのかもしれません)。


これ、注がついてますね。

中まで火が通らないといけないです。下記もよく読んで。

https://cookpad.com/cooking_supports/20766 


肉は🍖可能なら抗生物質不使用の、ものを。ぐるめくにひろさんとか。

 

因みに長生きで有名な葛飾北斎も、柚子の皮を酒で煎じたものを食べていたようです。


https://diamond.jp/articles/amp/159816?page=2&skin=amp&device=smartphone&display=b さ

この人は、よく歩いていたし、蕎麦好きのようですが、ご飯よりそばの方が胃もたれしないし、長生きしたのには他にも秘訣あります


 

 

 

 

 

 

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